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CHISIAMO

Giuseppe Caprioli, alias Pino. Sono fiero di aver creato eventi e ristoranti che sono entrati a far parte della storia della gastronomia a Lovanio contribuendo a cambiare la visione stereotipata della ristorazione italiana all’estero.

Officina Clandestina per me è la continuazione di questa grande avventura gastronomica. Un modo di combinare il meglio delle mie precedenti esperienze ed offrire ai clienti una cucina italiana moderna con solide radici e poca improvvisazione, una cucina, sopratutto, che non rinneghi la sua origine povera e contadina.

Tutto inizia con la “Dolce Vita, un rivendita di vino ed olio che già nel 1988 proponeva i primi vini naturali, prodotti biologici importati direttamente dall’Italia e specialità artigianali. Con la Casa Italiana, nel 1994, lancio la prima vera trattoria italiana a Lovanio e subito dopo, nel 1996, con Aglio e Rosmarino, il primo ristorante di cucina popolare con piatti della tradizione regionale.

Qualche anno dopo propongo la prima avventurosa esperienza di Slow Food in Belgio gettando le basi per Officina Clandestina.

Pino Caprioli